Fast wie selbst gesammelt.
Für unsere hochwertigen Waldkauz Pilzkonserven verwenden wir von Hand gelesene Waldpilze. Ob Pfifferlinge oder Steinpilze – in ihrer natürlichen Umgebung werden sie frisch geerntet und umgehend mit unseren modernen Verarbeitungsmaschinen in Gläser und Dosen abgefüllt. Der sorgsame Umgang mit diesen sensiblen Naturprodukten spiegelt sich in der Qualität und im Geschmack unserer Waldkauz Pilzkonserven wider.
So einfach, so gut.
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Pappardelle mit Pfifferlingen
Die Nudeln nach Vorschrift kochen.
Waldkauz-Pfifferlinge gut abgetropft mit Zwiebel- und Speckwürfeln ca. 4 Minuten in Öl oder Butterschmalz braten, mit Salz und Pfeffer würzen, frische Sahne und etwas Petersilie dazugeben.
Mit den Pappardelle vermischen und nach Belieben geriebenen Parmesan darüber geben.
Guten Appetit!
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Risotto al Funghi - Pilzrisotto
Die Waldkauz-Edelpilze abtropfen lassen. Für den Risotto fein gewürfelte Zwiebel in Butter dünsten, bis sie langsam Farbe annimmt. Die Pilze, den Reis und 2 Lorbeerblätter zufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren anziehen lassen. Mit trockenem Weißwein ablöschen und vollständig verdampfen lassen. Jetzt nach und nach heiße Fleischbrühe zugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist und 15 bis 20 Minuten lang im offenen Topf auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Umrühren sanft köcheln lassen. Der Reis soll etwas klebrig aber nicht zu weich sein, sondern noch „Biss“ haben.
Nun den Topf von der Herdplatte ziehen und kalte Butterstückchen, sowie nach Belieben geriebenen Parmesan unterziehen. Zugedeckt noch einige Minuten stehenlassen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Schnittlauch anrichten.
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Asiatische Nudelsuppe mit Shiitake-Pilzen
Japanische Ramen- oder Chinesische Mie-Nudeln nach Vorschrift kochen. Die Waldkauz-Shiitake in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Pilzsud auffangen. Frühlingszwiebeln schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
Pro Portion ca. 250 ml Gemüsebrühe, 150 ml Pilzsud, 1 Teelöffel helle Misopaste (alternativ Sojasauce oder eine gute Fischsauce aus Sardellen) und etwas Mirin mit einem Schneebesen zu einer Miso-Brühe vermischen und zum Kochen bringen.
Frühlingszwiebeln, Shiitake und die Nudeln hineingeben, abschmecken mit Salz und scharfem Chiliöl.
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Schweinemedaillons mit Rahm-Pfifferlingen
Waldkauz-Pfifferlinge im Sieb abtropfen lassen. Schweinefilet zu Medaillons schneiden (ca. 3 cm stark), von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze die Medaillons in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Nun die Temperatur herunterschalten, fein gewürfelte Zwiebel im Bratfett Farbe annehmen lassen, die Pfifferlinge zugeben, mit frischer Sahne ablöschen. Die Medaillons zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft wieder in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Beilage: Spätzle oder Kartoffel-Kroketten
Unsere Gebinde für alle Fälle.
Ob Gastronomie oder Eventbereich: Wir füllen unsere Produkte für jeden Bedarf und Anlass ab.
